La Cocina judía es uno de los mapas culinarios más amplios.

Forzado al exilio, el pueblo judío ha echado raíces a lo largo y ancho del mundo

llegando a menudo a esos nuevos hogares sólo con un libro de rezos

y el corazón lleno de recetas, aromas y tradiciones.

Mishiguene es nuestra casa y el resumen de toda esa historia.

Nos propusimos traer a la actualidad esas recetas olvidadas,

esas que nuestras abuelas hacían cuando éramos niños

y también las recetas que jamás prepararon.

Quisimos que Mishiguene sea una fiesta,

como un casamiento judío, pero sin el novio y sin la novia;

que tenga todo lo que nos gusta sobre nuestra cultura.

Todo esto desde la óptica porteña,

nuestra mirada inmigrante,

porque en Mishiguene hacemos cocina de inmigrantes.

lejaim!

TOMÁS KALIKA
Tomas kalika
JAVIER ICKOWICZ

Tomás se formó como cocinero en Jerusalén, Israel.

Con más de 25 años de experiencia, ha cocinado alrededor de prácticamente todo el mundo
descubriendo tal vez el ingrediente más importante de toda receta: “la memoria emotiva”.

Javier fundó en el año 1989 una empresa junto a su madre, que con el tiempo
se ha convertido en un éxito rotundo. Hoy con mas de 30 años en el mercado, la marca Nucha,
está estampada en cada una de las pastelerías de esta prestigiosa cadena. .

Fruto de esta amistad y de la herencia culinaria en común, han creado Mishiguene,
Cocina de Inmigrantes. El primer restaurante vanguardista judío.

Desde el 2017 Mishiguene forma parte de Latin America´s Best Restaurants.
En 2019 Tomás fué galardonado por sus pares latinoamericanos como Cocinero del Año,
distinguiéndolo con el Chefs Choice Award.

restaurantes

 

LAFINUR 3368, PALERMO
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ARGENTINA

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CIUDAD DE MÉXICO, CDMX

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